03. August 2016 Sauerteig Sauerteig aus Roggen- und Weizenmehl (+ getrocknete Aprikosen) nach 12 Stunden Wartezeit, Konsistenz sehr weich und Schaumähnlich, Geruch: säuerlich und stark hefig. Der Sauerteigstarter wurde mit wilden Hefekulturen angezüchtet. tagPlaceholderTags: Kochlabor, Ästhetik